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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Un Pez Feisimo es una Delicia en Sabor

Un Pez Feisimo es una Delicia en Sabor

Si te gusta comer atún, debes probar el pez carpo cabezón de la China. Seriamente, ése es el nombre del pescado. Este pez no ganará ningún concurso de belleza , pero cuando se habla de sabor, las pruebas indican que este pescado es delicioso. De hecho, 6 de cada 10 participantes en pruebas de sabor prefieren el carpo cabezón en vez del atún.

Foto: Un hombre sosteniendo un pez muy grandeDonald Freeman, un tecnólogo de alimentos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS siglas en inglés), dice que el carpo cabezón es un éxito grande en Europa y en Asia. Los americanos están comiendo más y más pescado cada día. Dr. Freeman tiene la esperanza de que los consumidores y los agricultores de pescado de los Estados Unidos desarrollen el gusto por el cabezón y lo escojan como la nueva pesca del día.


Signo de interrogación giratorio

Sabes cuántas libras de pescado son importadas a los E.U. para satisfacer la demanda de los consumidores?
a) 1 millón de libras
b) 3 billones de libras
c) 25,000 libras

Foto: Ensalada sabrosa con lechuga, galletas, tomates, rebanada de limón y pescado enlatadoTe preguntarás, “¿Para qué necesitamos otra clase de pescado?” Hay que conceder que la variedad es la sazón de la vida. El carpo cabezón enlatado es delicioso ya sea solo, o con sabor ahumado o al estilo teriyaki.

El pez carpo cabezón le ahorrará dinero a los agricultores de peces. ¿Cómo? El cabezón es criado en estanques como vagre y otras clases de peces. Al agricultor le cuesta dinero alimentar los peces. La comida favorita del pez cabezón es el plancton, que crece naturalmente en los estanques donde se crian vagre. “Esa precisamente es la belleza del pez cabezón--no hay que gastar dinero en alimentarlo,” dice Dr. Freeman. Además, como el cabezón se come el plancton, el estanque se mantiene limpio, lo cual es necesario para que los otros peces sobrevivan. Dr. Freeman es el Director de la Unidad de Investigación de Sistemas de Acuacultura de ARS, en Pine Bluff, Arkansas.

El pez animado

¡El pez carpo cabezón no es solamente sabroso, si no que también es bueno para tu salud! Tienen menos de 2 por ciento de grasa, más una gran cantidad de calcio, proteína, y tienen una alta concentración de “omega-3 fatty acids” (la “grasa buena” que ayuda a impedir las enfermedades del corazón.).

¿Cual es la moraleja de la historia? La belleza es superficial, la verdad esta en el sabor.

--Escrito por Tara Weaver, Oficina de Información, Servicio de Investigación Agrícola

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Última Modificación: 7/30/2001
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